타르트를 만들었는데 어딘가 어울리지 않는 느낌이 들었던 적 있나요? 크러스트가 질척거리거나 너무 부서지거나, 혹은 필링의 맛을 눌러버린다면 문제는 레시피가 아니라 '반죽 선택'일 수 있습니다. 타르트 반죽은 모든 필링에 다 똑같이 어울리지 않습니다. 마치 파스타에 따라 어울리는 소스가 다른 것처럼, 타르트도 필링에 따라 최적의 반죽이 따로 있습니다. 이번 글에서는 대표적인 타르트 반죽 3가지와 각각에 가장 잘 어울리는 필링을 소개합니다.1. 달콤한 파이지 (Pâte Sucrée) – 크림 또는 커스터드 필링에 추천설탕, 버터, 밀가루, 달걀로 만들어지는 쿠키 같은 질감의 달콤한 반죽입니다.살짝 바삭하고 부드러운 식감패스트리 크림, 가나슈, 레몬커드와 조화롭게 어울리는 단맛블라인드 베이킹 시 형태가 잘 유..