아무리 레시피를 정확히 따라 해도 마카롱 껍질이 자꾸 갈라지시나요? 매끄럽고 윤기 나는 마카롱을 만들기 위한 가장 중요한 핵심은 바로 '굽는 기술'에 있습니다. 이번 글에서는 마카롱 껍질이 깨지지 않도록 도와주는 전문가 수준의 베이킹 노하우를 소개합니다.팁 1: 숙성된 달걀흰자가 핵심입니다숙성된 달걀흰자는 구조가 안정되어 휘핑과 굽는 과정에서 더 좋은 결과를 냅니다.계란을 분리한 후 흰자만 밀폐하여 실온에서 24시간 또는 냉장고에서 2~3일 숙성사용 전에는 반드시 실온으로 되돌리기숙성된 흰자는 고르게 거품이 올라와 단단하고 안정적인 머랭을 만들어, 껍질 갈라짐을 방지해 줍니다.팁 2: 마카로나주 기술을 익히세요반죽을 너무 적게 또는 너무 많이 섞으면 마카롱이 실패하기 쉽습니다. '리본처럼 흐르는' 상태가..
